INSALATA DI TROTE
Ingredienti:

  • 2 trote di medio peso,
  • olio extravergine d'oliva,
  • 3 hg di patate lessate e tagliate a dadini,
  • 1 cetriolo fresco, a fette sottili,
  • 2 pizzichi di sale,
  • 2 limoni spremuti.


    Saltate in padella le trote, intere, prive solo delle interiora, con poco olio.
    Dopo una breve cottura spinatele, eliminate testa, coda e pelle, tagliatele a pezzettini che mettere in un'insalatiera con le patate e il cetriolo.
    Condite con sale, olio e succo di limone, mescolate con cura e lasciate riposare almeno un'ora.
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