Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pesce spada (altezza 2 cm)
farina
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
prezzemolo
menta
timo
alloro
maggiorana
peperoncino
burro
sale
pepe
Steccare le fette di pesce con l'aglio e passarle in un velo di farina.
Far spumeggiare 50 g di burro nella pentola a pressione, adagiarvi il pesce e cuocere a fuoco vivo 1 minuto per parte.
Bagnare con il vino, salare, pepare, unire alloro, maggiorana, timo, menta, prezzemolo e peperoncino.
Chiudere la pentola e calcolare 1 minuto e mezzo dal momento del sibilo.
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