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CAPESANTE IN SALSA MORNAY |
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Ingredienti per 4 persone:
8 capesante
60 g di burro
40 g di formaggio parmigiano grattugiato
pepe
sale
Per la salsa:
50 g di burro
25 g di farina
30 g di formaggio parmigiano grattugiato
10 cl di panna
25 cl di latte
noce moscata
pepe
sale
Preparare la salsa fondendo 20 g di burro, unire la farina, latte caldo, mescolare e bollire per 5 minuti.
Unire la panna, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e resto del burro e addensare.
Pulire le capesante, farle aprire sul fuoco e tritare i molluschi.
Cuocerli nel burro per 10 minuti e peparli.
Disporre in 4 mezze conchiglie uno strato di salsa, i molluschi, coprire con altra salsa e parmigiano e gratinare in forno caldo.
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