| FAZZOLETTI AI CARCIOFI |
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Ingredienti per 4 persone: 250 g di pasta fresca per lasagne, 5 carciofi, 200 ml di panna, 80 g di grana grattugiato, 50 g di noci, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe. Fate saltare i carciofi a fettine con l'olio e l'aglio, salateli, pepateli e cuoceteli per 15 minuti. Insaporiteli col prezzemolo. Frullatene 3 quarti con la panna, metà del grana e delle noci. Tagliate la pasta a quadrati di 12 cm di lato, lessateli, scolateli e suddivideteli in 4 piatti resistenti al calore, alternandoli con la crema dicarciofi; completate con i carciofi, il grana e le noci rimasti. Fate gratinare in forno a 180° per 5-6 minuti. |