FILETTI DI NASELLO SAPORITI
Ingredienti per 4 persone:

  • due filetti di nasello da circa 350 g l'uno,
  • una cipolla,
  • due spicchi d'aglio,
  • un ciuffo di prezzemolo,
  • due limoni,
  • mezzo bicchiere di olio,
  • sale,
  • pepe,
  • un bicchiere di vino bianco,
  • un cucchiaino di farina.


    Preparate i filetti di nasello.
    Tritate finemente la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e la scorza di mezzo limone.
    Mettete l'olio in una larga casseruola ovale che contenga comodamente i due filetti; adagiatevi il pesce, cospargetelo con il trito preparato, salate, pepate e iniziate la cottura, a fiamma moderata.
    Appena il pesce avrà preso colore (dovrete girarlo delicatamente un paio di volte), spruzzatelo con il vino bianco, tenendone da parte due cucchiai.
    Fate cuocere i filetti, sempre a fiamma bassa, fino a quando il vino si sarà assorbito della metà; quindi toglieteli delicatamente dal recipiente e teneteli in caldo sul piatto di servizio.
    Diluite con il vino bianco rimasto il cucchiaino di farina e versate il miscuglio nel fondo di cottura; aggiungete il succo di un limone (usate quello a cui avete tolto la scorza), mescolate e fate addensate un attimo il sugo, quindi versatelo bollente sul pesce.
    Decorate il piatto con spicchi del restante limone e servite subito.
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