| CONCHIGLIONI RIPIENI |
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Ingredienti per 4 persone: 12 conchiglioni di pasta (180 g), 500 g di fiocchi di latte, 1 rametto di rosmarino, di maggiorana e di menta, 2 spicchi d'aglio, 6 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, 350 g di passata di pomodoro, 1 bicchierino di panno liquida, sale, pepe. Fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta aggiungendo o metà cattura un cucchiaino di olio di oliva. Scolatela ancora al dente e lasciatela raffreddare. In una terrinetta versate i fiocchi di latte e aggiungetevi le erbe e l'aglio finemente tritati e tre cucchiai d'olio. Mescolate con cura. Riempite ogni conchiglione con questo composto e disponeteli, mano a mano, in un largo piatto da portata. Frullate la polpa di pomodoro con l'olio. Versate la passata in una casseruolina e portate delicatamente a bollore. Salate, pepate e completate con la panna liquida. Ancora calda versatela sui conchiglioni tiepidi e servite immediatamente, lasciando una parte di salsa a parte per ciascun commensale. |