| CROSTINI AL BACCALÀ E GRANCHIO |
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Ingredienti per 4 persone: Per i crostini al baccalà: 1 filetto di baccalà non salato, 1 peperoncino, 1 uovo sodo, 2 cucchiai di maionese, 4 fette di pane tostato, 4 cucchiai d'olio d'oliva, il succo di 1 limone, pepe nero. Per i crostini al granchio: 1 scatola di granchio piccola, 1 cetriolino, 8 ravanelli, 4 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di ketchup, 4 fette di pane, il succo di 1 limone, olio, sale, pepe bianco. Ponete il filetto di baccalà avvolto nella pellicola in freezer per un'ora, quindi tagliatelo a fette molto fini senza romperle. Raccoglietelo in un contenitore, condite con olio, succo di limone, pepe nero e lasciate macerare per 10 minuti. Tagliate il peperoncino e l'uovo sodo a pezzetti molto piccoli, versateli in una ciotola e mescolate con la maionese. Se nessario ammorbidite con un cucchiaio di latte. Spalmate metà crostini e completate con una fettina di baccalà. Eliminate le eventuali parti di cartilagine al granchio e mettetelo in una ciotola. Conditelo con olio, limone, sale e pepe. Lavorate il tutto fino ad avere sbriciolato la polpa dei granchio. Sbucciate il cetriolino e tritatelo finemente con i ravanelli. Mescolate le verdure e il granchio con la maionese, il ketchup, aggiustate di sale. Spalmate i crostini. |