SEPPIOLINE AL COCCIO MARI E MONTI
Ingredienti per 4 persone:

  • 700 g di seppioline (anche surgelate),
  • 150 g di polpa di pomodoro,
  • 100 g di pisellini surgelati,
  • 500 g di funghi champignon,
  • 50 g di vino bianco secco,
  • 50 g di cipolla,
  • 2 spicchi di aglio,
  • 1 rametto di timo,
  • alloro,
  • 160 g di pane casereccio a fette,
  • 10 g di burro,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Tritate aglio e cipolla e fateli appassire in una casseruola di coccio con l'olio.
    Unite le seppioline e lasciatele insaporire per 4 minuti.
    Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, salate e pepate.
    Dopo 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, una foglia di alloro, 1 rametto di timo tritato, coprite e lasciate cuocere per 1 ora a fuoco basso.
    Nel frattempo mondate i funghi, fateli saltare nel burro insaporito con uno spicchio d'aglio, sale e pepe.
    Trasferiteli con il loro fondo di cottura nella casseruola con le seppie, unite i piselli, coprite e continuate la cottura per 10 minuti.
    Regolate di sale, pepate e servite con pane tostato.
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