ZUPPA DI PESCE CON ANANAS
Ingredienti per 4 persone:

  • 1/2 ananas,
  • 300 g di germogli di bambù in scatola,
  • 300 g di filetto di cernia,
  • 2 cucchiai di olio di semi di soia,
  • 1 cucchiaino di zucchero,
  • sale,
  • pepe bianco,
  • 1 pizzico di zenzero in polvere,
  • 1/2 cucchiaio di salsa di soia chiara,
  • 1/2 lime (succo),
  • 1/2 cucchiaio di menta tritata.


    Sbucciate l'ananas, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a pezzetti.
    Fate sgocciolare i germogli di bambù e affettateli.
    Lavate il filetto di pesce, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e riducetelo a dadini.
    Scaldate l'olio di semi di soia in un wok o in una padella e rosolatevi brevemente, a fuoco vivo, i germogli di bambù e i pezzetti di ananas.
    Cospargete il tutto con lo zucchero e mescolate.
    In una casseruola portate ad ebollizione 3/4 di l d'acqua salata, immergetevi i dadini di pesce e insaporite con lo zenzero, una macinata di pepe, la salsa di soia e il succo di lime.
    Aggiungete l'ananas e il bambù con il loro sugo e fate cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti.
    Distribuite la zuppa in quattro tazze, cospargetela con la menta tritata finemente e servite.
    CONSIGLI.
    L'uso dell'ananas per la preparazione di piatti agrodolci è tipico della cucina orientale.
    La ricetta che vi presentiamo è originaria del Vietnam ed è molto delicata.
    Il suo gusto insolito per i palati occidentali può essere modificato aggiungendo il peperoncino tritato e aumentando la dose della salsa di soia.
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