TRIGLIE ALLE ERBE AROMATICHE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 g di triglie,
  • 2 cucchiai di panna,
  • 1 limone (succo),
  • prezzemolo,
  • timo,
  • cerfoglio,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Lavate le triglie, apritele, diliscatele e ricavate i filetti.
    Lavate, asciugate e tritate prezzemolo, timo e cerfoglio.
    Scaldate in un tegame tre cucchiai d'olio e fatevi rosolare i filetti di pesce.
    Levateli e teneteli al caldo.
    Eliminate l'olio che affiora nel tegame, diluite il fondo di cottura con il succo di un limone, portate a leggero bollore e unite due cucchiai di panna.
    Mescolate, fate addensare un po'.
    Salate, pepate e aggiungete le erbe tritate.
    Disponete i filetti di pesce su un piatto da portata, irrorateli con la salsa calda e servite subito.
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