TRIGLIE ALLA VERNACCIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1200 g di triglie (pesci da 150 g l'uno),
  • 30 g di pangrattato,
  • 1 limone,
  • 2 bicchieri di vernaccia di Oristano,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
  • sale,
  • pepe.


    Lavate, squamate e pulite accuratamente le triglie.
    Fate scaldare a fuoco vivace l'olio in padella e disponetevi i pesci a cuocere.
    Dopo un paio di minuti abbassate la fiamma.
    Mescolate il pangrattato con la scorza grattugiata del limone e versate questo composto sulle triglie coprendole il pił possibile.
    Dopo un altro paio di minuti aggiungete la Vernaccia e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 10 minuti.
    Salate, pepate e servite calde.
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