TRIGLIE ALLA LIVORNESE 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 g di triglie,
  • 200 g di polpa di pomodoro,
  • 1 ciuffo di prezzemolo,
  • 1/2 spicchio di aglio,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Eviscerate e lavate delicatamente le triglie.
    In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati.
    Quando hanno preso colore unite la polpa di pomodoro.
    Salate, pepate e lasciate sobbollire per 5 minuti o poco pił.
    Adagiate le triglie nella salsa e cuocete piano per 20 minuti.
    Muovete ogni tanto il recipiente per evitare che attacchino sul fondo, ma evitate di girare i pesci per non rischiare di romperli.
    Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.
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