TRIGLIE AL FINOCCHIO 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 8 triglie di 150 g,
  • 20 g di burro,
  • 3 cucchiai di pangrattato,
  • 2 finocchi,
  • 2 cucchiai di semi di finocchio,
  • 1 cucchiaio di aceto aromatico,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Sfilettare le triglie, pennellare i filetti con burro fuso e passarli nel pangrattato mescolato con i semi di finocchio.
    Friggere i filetti in olio caldo, salare e pepare.
    Tagliare a fettine i finocchi, distribuirli su 4 piatti e condirli con una salsa vinaigrette preparata emulsionando olio, poco aceto, sale e pepe.
    Servire con i filetti caldi.
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