STOCCAFISSO CON LE PRUGNE
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di stoccafisso già ammollato,
  • 1 noce di burro,
  • 12 prugne secche,
  • 2 cipolle,
  • 50 cl di vino bianco,
  • 1 manciata di prezzemolo,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Pulite lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e dividetelo in piccole trance.
    Scaldate 2-3 cucchiai d'olio e il burro in un largo tegame e versatevi le cipolle affettate sottilmente.
    Fate imbiondire e unite le trance di pesce.
    Salate leggermente, pepate e versate il vino.
    Mettete nel tegame le prugne, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e un quarto, rigirando ogni tanto le trance di pesce con un cucchiaio di legno.
    Se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo unite un po' d'acqua calda.
    A fine cottura, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato.
    Servite con crostoni di pane o con polenta abbrustolita.
    Questo piatto può essere cotto anche in anticipo e poi può essere trasferito in una pirofila con le fette di polenta e scaldato in forno all'ultimo momento.
    •  
    SEO by Artio