SPIEDINI DI ANGUILLA ALL'EMILIANA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 anguilla di 1000 g,
  • alcune foglie di alloro,
  • pane raffermo (filoncino,)
  • olio d'oliva,
  • pangrattato.


    L'anguilla va lavata e ripulita della pelle, quindi tagliata a tronchetti.
    Alternativamente si infilano su di uno spiedino un rocchetto di pesce, un pezzo di filoncino e una foglia di alloro.
    Si depongono quindi gli spiedini su di una teglia a debita distanza, preparando il forno a calore moderato (180 gradi).
    Durante la cottura, la carne tenera dell'anguilla va unta leggermente e spolverizzata di pangrattato il quale forma, prima del servizio, una crosta dorata.
    Gli spiedini verranno accompagnati da una insalata mista o da peperonata dolce.
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