SOGLIOLA CON MAIONESE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 sogliola,
  • pasta sfoglia,
  • 1 limone,
  • gamberetti,
  • erbe aromatiche,
  • 1/2 bicchiere di vino bianco,
  • 1 tuorlo d'uovo,
  • 200 g di funghi,
  • 1 cucchiaio di fecola,
  • 2 noci di burro.


    Spellate la sogliola sui lati e mettetela in una teglia con sopra vino bianco, mezzo bicchiere d'acqua, sale, pepe e le erbe aromatiche.
    Cuocete per 20 minuti.
    Setacciate il brodo in cui Ū stato cotto il pesce e mescolatelo con burro e fecola; quando il composto sarā denso aggiungere il tuorlo d'uovo.
    Con la pasta sfoglia fate delle formine in cui metterete i funghi che avete precedentemente tagliato a strisce e dorato nel burro.
    Versate il composto sopra il pesce e disponete intorno, le formine con i funghi, fettine di limone e gamberetti rossi.
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