SGOMBRI ALLE ACCIUGHE
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 sgombri,
  • 100 g di acciughe sott'olio,
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
  • 1 cucchiaio di capperi,
  • alcuni cucchiai di olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Pulite e squamate i pesci, lavateli, asciugateli.
    In un tegame scaldate alcuni cucchiai di olio e fatevi sciogliere le acciughe tagliate a pezzetti.
    Su questa salsina disponete gli sgombri ai quali avrete praticato delle incisioni sul dorso, salate, pepate, versate il vino bianco allungato con pochissima acqua e i capperi.
    Cuocete piano e coperto per circa mezz'ora.
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