SCAMPI MESSICANI
Ingredienti per 4 persone:

  • 20 scampi,
  • 1 cipolla grande,
  • 400 g di polpa di pomodoro,
  • 1 peperone verde fresco,
  • 1 peperoncino piccante,
  • olio d'oliva,
  • prezzemolo tritato,
  • sale,
  • pepe.


    Fate un soffritto con la cipolla e il peperone tagliati sottili.
    Aggiungete il pomodoro e il peperoncino piccante (non tagliandolo potrete eliminarlo a fine cottura), aggiustate di sale e pepe, fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.
    Scottate gli scampi in acqua salata, sgusciateli e aggiungeteli alla salsa.
    Fate cuocere ancora 5 minuti, spolverate col prezzemolo tritato e servite.
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