SCORFANO AL TIMO
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 scorfani,
  • 100 g di burro,
  • 100 g di acciughe,
  • 1 limone,
  • timo,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Eviscerate i pesci e farciteli con il timo tritato, sale e pepe.
    Cospargete una parte di questo trito anche sul fondo di una pirofila.
    Sistematevi i pesci, salateli e pepateli, conditeli con olio emulsionato con il succo di un limone.
    Cuocete in forno a 180°C per 20-30 minuti, bagnandoli spesso con il loro sugo.
    In una ciotola impastate il burro ammorbidito con le acciughe dissalate, diliscate e passate al setaccio.
    Servitelo con i pesci.
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