SARDE FRITTE
Ingredienti per 4 persone:

  • 16 sarde freschissime,
  • 2 uova,
  • 1 ciuffo di prezzemolo,
  • 1/2 spicchio di aglio,
  • farina,
  • pangrattato,
  • 2 cucchiai di aceto di vino,
  • sale,
  • pepe,
  • olio d'oliva.


    Pulire le sarde, eliminare le teste e le spine centrali senza dividere i filetti.
    Lavarle e tenerle per 30 minuti coperte di acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto.
    Sbattere le uova e incorporare un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe.
    Scolarle, asciugarle, passarle in un velo di farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.
    Friggerle in abbondante olio.
    Scolarle e servirle caldissime.
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