POTACCHIO CON PINOLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di stoccafisso ammollato,
  • 50 g di pinoli,
  • 3 spicchi di aglio,
  • 3 cucchiai di rosmarino tritato,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva,
  • 2 bicchieri di vino bianco secco,
  • sale,
  • pepe.


    Pulire lo stoccafisso da pelle e lische, sciacquarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi.
    Scaldare 4 cucchiai di olio e mettervi a rosolare lo stoccafisso, voltandolo dalle due parti.
    Appena sarà colorito unire 3 cucchiai di rosmarino tritato con 3 spicchi di aglio e i pinoli interi.
    Bagnare con 2 bicchieri di vino, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 1 ora.
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