POLPETTINE DI PESCE 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di sogliola,
  • 50 g di formaggio grana grattugiato,
  • 50 g di pangrattato,
  • 20 g di uvetta sultanina,
  • 20 g di pinoli,
  • 1 uovo,
  • sale,
  • pepe,
  • olio d'oliva,
  • prezzemolo,
  • farina.


    Tritare il pesce, ben spinato, i pinoli e l'uvetta.
    Unire il grana, l'uovo, una manciata di prezzemolo tritato, il pangrattato, sale e pepe.
    Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere pangrattato se l'impasto dovesse essere troppo morbido.
    Formare delle palline e passarle nella farina.
    Friggerle in abbondante olio bollente e levarle con una schiumarola quando saranno dorate.
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