POLPETTE DI BACCALÀ
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di baccalà ammollato,
  • 500 g di patate,
  • 2 uova,
  • prezzemolo,
  • 1 spicchio di aglio,
  • sale,
  • pepe,
  • pangrattato,
  • olio d'oliva.


    Lessare il baccalà, spellarlo, spinarlo e schiacciarlo in una terrina con una forchetta.
    A parte schiacciare le patate lessate, amalgamarvi le uova, uno spicchio di aglio tritato e il prezzemolo anch'esso tritato.
    Unire il composto al baccalà, salare, pepare e formare delle polpette.
    Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.
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