POLIPI AFFOGATI 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 900 g di polipi piccoli,
  • 400 g di pomodori,
  • 1 spicchio di aglio,
  • abbondante prezzemolo tritato,
  • abbondante olio d'oliva,
  • sale.


    Mettete i polipi puliti in un recipiente, possibilmente di coccio, con olio abbondante, i pomodori maturi sbucciati, privati dei semi e tagliati a spicchi, abbondante prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio.
    Non aggiungete acqua e non salate.
    Coprite ermeticamente il tegame e, senza mai riaprirlo, lasciate cuocere lentamente i polipi per mezz'ora o pił.
    A cottura ultimata salate.
    Serviteli con il loro sugo che deve essere abbondante.
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