PESCE SPADA IN CARPACCIO
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di carpaccio di pesce spada,
  • 150 g di pomodori pachino ben maturi,
  • basilico,
  • 1/2 limone (succo),
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • 1 spruzzata di pepe bianco,
  • 1 pizzico di sale.


    Preparate su un piatto da portata le fette di pescespada condite col limone e con una spruzzata di pepe bianco e mettetele in frigo.
    Tagliate i pomodori e scottateli in olio d'oliva col basilico tritato e un pizzico di sale.
    Fate cuocere per qualche minuto, poi passateli al passaverdura per ottenere una salsa omogenea e priva di bucce, che farete ritirare a fuoco medio se troppo liquida.
    Servite il pesce accompagnato dalla salsa ben raffreddata.
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