CONIGLIO ALLA CONTADINA
Ingredienti:

  • Un coniglio,
  • olio,
  • burro,
  • 60g. di pancetta grassa,
  • una foglia di lauro,
  • vino bianco,
  • brodo,
  • fagioli bianchi giÓ lessati.


    Fate dorare i pezzi di coniglio in metÓ olio e metÓ burro, con la pancetta tagliata a dadetti. Unite la foglia di lauro e poi il vino e il brodo facendo cuocere piano piano. A metÓ cottura unite il coniglio, dei fagioli bianchi toscani lessati, ma non troppo cotti, e ultimate la cottura servendo i pezzi di coniglio sul letto di fagioli.
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