BISTECCHE AL COGNAC
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 fette di controfiletto di manzo,
  • 30 g di burro,
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva,
  • 3 cucchiai di cognac,
  • 1 cucchiaino di pepe in grani,
  • sale.


    Le bistecche dovrebbero pesare circa 140 g di ciascuna.
    Schiacciate un cucchiaino di pepe in grani e cospargetelo sulla carne da entrambi i lati premendo bene perché vi resti aderente come una impanatura.
    In un tegame scaldate olio e burro, adagiatevi le bistecche e cuocetele due minuti per parte oppure più o meno a seconda dei gusti.
    Salate all'ultimo momento.
    Versate il Cognac, fiammeggiate e servite.
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