BAULETTI DI CARNE TRIESTINI
Ingredienti per 6 persone:

Per la sfoglia:

  • 500 g di farina,
  • 5 uova,
  • sale.


    Per il ripieno:

  • 250 g di ricotta affumicata,
  • 40 g di formaggio groviera tagliato a fiammifero,
  • 50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 40 g di prosciutto crudo,
  • 40 g di prosciutto arrosto,
  • 40 g di speck,
  • 3 uova,
  • prezzemolo,
  • noce moscata.


    Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo.
    Far riposare il composto al fresco.
    Preparare 2 sfoglie sottili.
    Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare.
    Ricoprire con l'altra sfoglia.
    Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l'orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall'altro.
    Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone.
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