FETTUCCINE AGLI ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta tipo fettuccine,
  • 700 g di asparagi,
  • 10 cl di latte,
  • 1/2 dado,
  • 40 g di burro,
  • 1 cucchiaio di farina,
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva,
  • sale.


    Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti e tenere da parte l'acqua di cottura.
    Frullare gli asparagi, unirli al latte e al dado e far sobbollire su fuoco dolce per 2 minuti, quindi unire il burro impastato con la farina.
    Versare l'olio nell'acqua di cottura degli asparagi e cuocervi la pasta.
    Scolarla, condirla con la crema di asparagi, insaporirla con pepe e servire.
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