FARFALLE CON ASPARAGI E RICOTTA
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta tipo farfalle fresche semintegrali,
  • 300 g di asparagi selvatici,
  • 150 g di ricotta finissima di capra,
  • olio d'oliva,
  • 2 mestoli di brodo vegetale,
  • sale marino,
  • 1 macinata di pepe (facoltativo).


    Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare.
    Una volta cotti frullarli con un filo d'olio crudo.
    Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe.
    Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente.
    •  
    SEO by Artio