FARFALLE ALLA RICOTTA PIEMONTESE
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo farfalle,
  • 1 cipolla piccola,
  • 1 ciuffo di prezzemolo,
  • 1 scatola di pomodori pelati,
  • 150 g di ricotta,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Soffriggere nell'olio per pochi minuti la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente, aggiungete i pelati mantenendo il fuoco vivo per 10 minuti affinché la salsa sia ristretta.
    Unite la ricotta, amalgamatela bene in modo da ottenere una crema, levatela dal fuoco e adagiatela nella zuppiera.
    Nel frattempo avrete cotto la pasta, scolatela e versatela calda nella zuppiera, rimestate velocemente e cospargete di pepe nero macinato grosso.
    Servite subito.
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