ELICHE CON RICOTTA E BASILICO
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo eliche,
  • 250 g di ricotta,
  • 50 g di burro,
  • 3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 3 cucchiai di panna,
  • 1 mazzetto di basilico,
  • 1/2 spicchio di aglio,
  • 10 mandorle dolci pelate,
  • 3 cucchiai di latte,
  • sale,
  • pepe bianco.


    Passare al setaccio la ricotta e sbatterla con una frusta insieme al burro ammorbidito.
    Frullare il basilico, le mandorle, il parmigiano, l'aglio, la panna, sale e pepe.
    Mescolare la crema alla ricotta.
    Lessare la pasta al dente e condirla con il composto.
    Servire subito.
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