COUSCOUS CON GAMBERI NEI PEPERONI
Ingredienti per 6 persone:

  • 300 g di code di gambero sgusciate,
  • 250 g di couscous precotto,
  • 6 peperoni colorati,
  • 3 pomodori,
  • prezzemolo,
  • basilico,
  • brodo vegetale,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Togliete ai peperoni una calottina, svuotateli dei semi, salateli e teneteli capovolti a spurgare.
    Riducete a pezzettini le code di gambero e saltatele in padella con un filo d'olio, i pomodori pelati, privati dei semi e tritati grossolanamente, sale e pepe; unite il cuscus, g di 300 di brodo vegetale, mescolate il composto, spegnete e distribuitelo nei peperoni preparati.
    Accomodateli in piedi in una teglia, irrorateli d'olio d'oliva, coprite ciascuno con la sua calottina e infornateli a 200 gradi per circa un'ora; serviteli tiepidi completati con prezzemolo e basilico tritati.
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