CORONA DI PAGLIA E FIENO CON CUORE DI ASPARAGI E P
Ingredienti per 4 persone:

  • 160 g di pasta paglia e fieno,
  • 1 fascio di asparagi,
  • 100 g di prosciutto cotto,
  • 50 g di formaggio pecorino,
  • vino marsala,
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • sale,
  • pepe.


    Cuocere gli asparagi a vapore per 10 minuti.
    Lessare la pasta al dente e disporla in una padella lasciando un buco al centro e renderla croccante.
    Passare in padella gli asparagi e il prosciutto a cubetti, pepare e bagnare con il marsala.
    Servire ponendo al centro la verdura e grattugiando il pecorino.
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