CONCHIGLIE IN PEPERONATA
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di pasta tipo conchiglie rigate,
  • 500 g di peperoni,
  • 100 g di pomodori,
  • 1 cipolla,
  • 1 ciuffo di basilico,
  • sale,
  • olio d'oliva,
  • formaggio parmigiano.


    Soffriggete la cipolla a fettine in abbondante olio, unite i peperoni tagliati a spicchi, salate e cuocete a fuoco alto mescolando spesso; unite i pomodori tagliati a pezzetti e il basilico.
    Abbassate la fiamma, coprite e finite di cuocere.
    In ultimo, ravvivate la fiamma per addensare il sugo.
    Condite le conchiglie scolate al dente con la peperonata e abbondante parmigiano grattugiato.
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