CONCHIGLIE ALLA PIRATA
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo conchiglie,
  • 100 g di olive nere,
  • 400 g di pomodori pelati,
  • 2 spicchi di aglio,
  • 2 filetti d'acciughe sott'olio,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • 20 g di burro,
  • abbondante formaggio grana grattugiato,
  • sale,
  • 1 peperoncino rosso,
  • origano,
  • 1 rametto di basilico,
  • 1 ciuffo di prezzemolo.


    Scolate i pomodori e tritateli; sbucciate l'aglio e mettetelo in una padella con 20 g di burro, 3 cucchiai di olio e il peperoncino rosso.
    Non appena l'aglio sarà dorato schiacciatelo con una forchetta quindi toglietelo insieme con il peperoncino.
    Mettete nel condimento l'acciuga e poi unite i pomodori.
    Salate e cuocete il sugo a fiamma abbastanza viva per 10 minuti.
    Quando il sugo sarà a fine cottura abbassate la fiamma e cuocete ancora per 5 minuti; unitevi abbondante origano, le olive snocciolate, il basilico e il prezzemolo tritato.
    Mescolate bene e condite la pasta scolata al dente spolverando con abbondante grana.
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