CREMA DI POLLO 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 coscia di pollo,
  • 1 osso di vitello,
  • verdure da brodo,
  • 50 g di riso,
  • brodo,
  • 2 tuorli d'uovo,
  • 3 cucchiai di panna,
  • 1 noce di burro,
  • formaggio grana grattugiato.


    Lessare la coscia di pollo con l'osso di vitello e le verdure.
    A parte lessare il riso, frullarlo con 2/3 della polpa della coscia, unire un litro di brodo e cuocere per 10'.
    Unire la rimanente polpa a filetti, i tuorli stemperati con la panna, il burro e molto grana.
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