CREMA DI PISELLI E LATTUGA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cespo di insalata lattuga,
  • 300 g di piselli secchi,
  • 3 cipolline fresche,
  • alcune foglie di santoreggia fresca,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.


    Lasciate in ammollo i piselli per 12 ore e lessateli bene.
    Nel frattempo stufate le cipolline tritate in un tegame con poco olio.
    Passate poi entrambi al passaverdure.
    Aggiungete al composto la lattuga tagliata a striscioline e portate ad ebollizione in un tegame basso.
    Togliete dal fuoco e unite la santoreggia, l'olio e il prezzemolo tritato.
    Servite con crostini di pane abbrustolito.
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