CREMA DI MANDORLE
Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di mandorle pelate,
  • 75 cl di brodo di pollo,
  • 200 g di panna liquida,
  • 3 tuorli d'uovo,
  • 1 pizzico di pepe,
  • sale.


    Tritare finissime 150 g di mandorle pelate e porle in una pentola aggiungendovi lentamente, rimescolando in continuazione, 75 cl di brodo di pollo.
    Mettere sul fuoco e portare a ebollizione sempre rimescolando.
    Unire 150 g.
    di panna liquida e abbassare la fiamma al minimo.
    Far scaldare ed emulsionare bene anche la panna e quindi versare questa crema in una zuppiera dove già sono 3 tuorli d'uovo, 50 g di panna liquida e un pizzico di pepe.
    Rimescolare bene, aggiustare di sale e servire.
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