CREMA DI LEGUMI
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di legumi secchi misti,
  • 2 patate,
  • 1 carota,
  • 1 costa di sedano,
  • 1 cipolla,
  • 2 cucchiai di panna,
  • formaggio grattugiato,
  • sale,
  • pepe.


    Tenete a bagno i legumi secchi come fagioli, lenticchie, fave, piselli per una notte in acqua tiepida.
    Eliminate quelli che vengono a galla, mettete a cuocere gli altri in acqua fredda salata con la carota, il sale, il sedano, la cipolla e le patate.
    Portate a bollore e continuate la cottura, sempre coperto.
    I legumi devono sobbollire lentamente fino a diventare teneri.
    Frullate il tutto.
    Aggiungete la panna, mescolate per amalgamare, regolate sale e pepe.
    Servite con formaggio grattugiato.
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