CREMA DI GAMBERI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 pugno di farina,
  • 1 bicchiere di panna liquida,
  • 150 cl di brodo di carne,
  • crostini di pane,
  • paprica,
  • sale.


    Lavare i gamberi, lessarli nell'acqua bollente per 10 minuti, farli raffreddare, levarli dal guscio e passarne metà al setaccio.
    Far rosolare nel burro la farina, versare la panna, cuocere per 5-10 minuti, aggiungere la purea di gamberi, un pizzico di paprica, il sale, il brodo e portare ad ebollizione.
    Unire i gamberi a pezzetti, far bollire e servire con i crostini di pane.
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