CREMA DI FINOCCHI AL SALMONE AFFUMICATO
Ingredienti per 4 persone:

  • 3 finocchi,
  • 80 g di salmone affumicato,
  • 30 g di burro,
  • 1 cucchiaio di panna,
  • 1 pizzico di aneto,
  • sale,
  • pepe.


    Mondate e lavate i finocchi.
    Tagliateli a fettine e fateli stufare a fuoco basso per circa 20 minuti in un tegame con il burro e mezzo bicchiere d'acqua.
    Quando sono cotti, aggiungete un altro mezzo bicchiere d'acqua e frullateli fino a ottenere una crema omogenea.
    Amalgamatevi un cucchiaio di panna, regolate sale e pepe.
    Versate la crema in una zuppiera, aggiungete il salmone sminuzzato e un pizzico di aneto.
    Servite.
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