CREMA DI FAVE
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di fave sgusciate,
  • 3 patate,
  • 1 cipolla,
  • 1 carota,
  • formaggio grattugiato,
  • 30 g di burro,
  • 1 bicchierino di latte,
  • basilico,
  • sale,
  • pepe.


    In un litro e mezzo d'acqua cuocete le patate tagliate a spicchi, le fave, la carota e la cipolla a fettine.
    Dopo 20 minuti spegnete e frullate.
    Salate, pepate versate nella pentola, aggiungete il latte, il burro, cospargete di basilico spezzettato e formaggio, riportate a bollore per un minuto.
    Servite con crostini di pane molto piccoli insaporiti in una noce di burro.
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