CREMA DI AVOCADO CON PANNA
Ingredienti per 4 persone:

  • 40 g di scalogno tritato,
  • 10 g di burro,
  • 1 avocado maturo,
  • 12 cl di panna,
  • 60 cl di brodo di pollo,
  • sale,
  • pepe,
  • pepe di caienna.


    Per guarnire:

  • 1/2 avocado,
  • 12 cl di panna,
  • sale,
  • 1 pizzico di zucchero,
  • 1 cucchiaio di mandorle a scagliette.


    In una casseruolina con il burro fate rosolare dolcemente lo scalogno, per 3-4 minuti.
    Tagliate a metà l'avocado e privatelo del nocciolo e della buccia.
    Riducetene la polpa a pezzetti e frullatela insieme alla panna e al soffritto di scalogno.
    In una pentola portate ad ebollizione il brodo, unite la purea di avocado e montate il tutto con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
    Insaporite la zuppa con il sale e le spezie e fatela intiepidire a calore dolcissimo, senza farla bollire.
    Per la guarnizione sbucciate il mezzo avocado e tagliatelo a fettine sottili.
    Montate a neve la panna e mescolatevi un pizzico di sale e uno di zucchero.
    Distribuite la crema tiepida in quattro tazze e guarnitela con qualche fettina di avocado e una cucchiaiata di panna.
    Completate con alcune scagliette di mandorla e servite subito.
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