CREMA ANDALUSA
Ingredienti per 6 persone:

  • 400 g di patate a cubetti, zucca a cubetti e pomodori pelati senza semi,
  • 1 cipolla affettata,
  • 50 g di burro, panna e riso lessato,
  • 75 cl di brodo caldo,
  • sale.


    Far imbiondire in 1 casseruola la cipolla nel burro, unirvi le altre verdure e lasciar rosolare per 2 minuti.
    Aggiungere il brodo, il sale e lasciar bollire piano fino a che le verdure saranno ben cotte.
    Lasciar raffreddare, passare tutto nel passaverdure, filtrando poi la crema ottenuta e mettere nuovamente sul fuoco; unire la panna e il riso; mescolare accuratamente e servire caldo.
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