CARBONARA ALLE ERBE
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta tipo fusilli,
  • 2 uova,
  • 80 g di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 200 g di erbe fresche (basilico, salvia, rosmarino, rucola),
  • 1 cipolla,
  • 1 peperoncino piccante,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva.


    Lavare, asciugare e tritare le erbe.
    Affettare al velo la cipolla e farla appassire nell'olio, unire le erbe e il peperoncino sminuzzato e rosolarli facendo attenzione a non bruciarli.
    A parte sbattere le uova con il parmigiano.
    Lessare la pasta, scolarla e versarla nel tegame del soffritto, farla insaporire pochi istanti poi versarvi le uova, mescolare velocemente e servire subito.
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