CANNELLONI CON TONNO, SCAMORZA E MELANZANE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 melanzana,
  • 100 g di tonno sott'olio,
  • 100 g di formaggio scamorza,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro,
  • 2 fogli di pasta per cannelloni,
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • basilico,
  • sale,
  • pepe.


    Cuocere la pasta e disporvi la scamorza a listarelle, il tonno sminuzzato e 1/2 melanzana tagliata a bastoncini e rosolata.
    Arrotolare la pasta e cuocerla in forno coperta con carta stagnola.
    Tagliare l'altra 1/2 melanzana a cubetti, rosolarla con olio, aglio, pomodoro, basilico e condirvi la pasta.
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