PETTO DI POLLO BRASATO CON VINO ROSSO |
Ingredienti per 4 persone: Fate fondere 20 g di burro in una casseruola, unitevi gli scalogni tritati e fateli appassire per 2 minuti. Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare quasi totalmente, aggiungete il brodo di carne ristretto e fate ridurre ulteriormente. Filtrate la salsa ottenuta al colino fino. Fate ridurre la panna in un recipiente su fuoco basso, unitevi la lattuga tagliata sottilmente, salate, pepate e lasciate cuocere per pochi minuti. Salate i petti di pollo. fateli dorare in una padella in 40 g di burro e portateli a cottura ponendoli per 10 minuti nel forno caldo. Quando saranno cotti, toglieteli e tagliate ogni petto in 5 pezzi. Incorporate il burro rimasto alla salsa al vino rosso. Preparate un letto di lattuga alla panna in ogni piatto. Adagiatevi sopra i petti di pollo e completate con la salsa al vino rosso. |