FARAONA CON POMODORI E OLIVE 1
Ingredienti:

  • 1 faraona di Kg. 1,2 circa,
  • 1 cipolla di media grossezza,
  • 2 bicchieri di vino roso,
  • 3 pomodori maturi,
  • 100g. di olive verdi snocciolate,
  • una manciata di prezzemolo tritato,
  • un poco di farina,
  • olio,
  • sale,
  • pepe.


    Tagliate a pezzi la faraona. Infarinatela e rosolare in un tegame con l'olio caldo. Salate, pepate e unite la cipolla tritata. Quando avrà preso colore bagnate con il vino; lasciatelo evaporare a fuoco vivace, quindi aggiungete i pomodori spezzetati.
    Un quarto d'ora prima che termini la cottura, mescolate al tutto le olive a pezzi e, poco prima di spegnere cospargete di prezzemolo tritato.
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