TACCHINO FIORITO
Ingredienti per 4 persone:

  • 6 fette di petto di tacchino,
  • 1 carota,
  • 1 costa di sedano prezzemolo,
  • 1 cipolla,
  • 1 dado,
  • 1 dado per gelatina,
  • ravanelli.


    Fate lessare sei fette di tacchino spesse ma non grandi in acqua insaporita con verdure per brodo e un dado.
    Quando saranno cotte, scolatele dal brodo, dal quale avrete tolto le verdure, e con un paio di forbici ritagliate le fette in modo da avere dei pezzi uniformi.
    Nel brodo sciogliete il dado per gelatina e fatela raffreddare qualche minuto nel congelatore.
    Formate su di un piatto largo una specie di fiore del quale le fette di tacchino saranno i petali, spennellateli con la gelatina parecchie volte e decorate con fiori di ravanelli.
    Tritate la gelatina rimasta e inseritela tra un petalo e l'altro.
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